زبدة الفول السوداني بين الأضرار والفوائد، تعرف عليها

زبدة الفول السوداني هي واحدة من أكثر أنواع الأطعمة القابلة للدهن والأكثر انتشاراً في العالم.

طعمها اللذيذ وملمسها الناعم مذهل ببساطة، على الأقل هذا الرأي المنتشر عند أغلب من جربها.

بالطبع، لا يمكن للجميع الاستمتاع بالفول السوداني.

يعاني بعض الأشخاص من الحساسية تجاهها والتي يمكن أن تؤدي إلى الموت عند نسبة صغيرة من السكان 1%.

لكن هل هذه الزبدة غير صحية بالنسبة لل 99% المتبقية من الناس؟ سنكتشف ذلك في هذا المقال.

مصدر جيد للبروتين

تعتبر مصدر طاقة متوازن إلى حد ما يوفر جميع المغذيات الكبيرة الثلاثة.حيث 100 غرام منها تحتوي على:

الكربوهيدرات: 20 غراماً من الكربوهيدرات (13% من السعرات الحرارية).

البروتين: 25 غراماً من البروتين (15% من السعرات الحرارية)، وهي نسبة عالية جداً مقارنة بمعظم الأطعمة النباتية الأخرى.

الدهون: 50 غراماً من الدهون، أي ما يعادل حوالي 72% من السعرات الحرارية.

وعلى الرغم من أنها غنية بالبروتين إلى حد ما، إلا أنها فقيرة بالحموض الأمينية الأساسية.

منخفض الكربوهيدرات

تحتوي زبدة الفول السوداني النقية على 20% فقط من الكربوهيدرات، مما يجعلها مناسبة لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

هل تعرف نظام الكيتو الغذائي؟ تعرف عليه

كما أنها تسبب ارتفاعاً منخفضاً جداً في نسبة السكر في الدم وبالتالي هي خيار مثالي للأشخاص المصابين بداء سكري من النمط الثاني.

أظهرت إحدى الدراسات القائمة على الملاحظة أن النساء اللائي تناولنها 5 مرات في الأسبوع أو أكثر كان لديهن خطر أقل بنسبة 21% للإصابة بمرض السكري من النوع 2.

تعزى هذه الفوائد جزئياً إلى حمض الأوليك، وهو أحد الدهون الرئيسية فيها وكما قد تلعب مضادات الأكسدة دوراً أيضاً.

نسبة عالية من الدهون الصحية

نظراً لأن هذه الزبدة تحتوي على نسبة عالية جداً من الدهون، فإن 100 غرام منها يحتوي على جرعة كبيرة من السعرات الحرارية تصل إلى 588 سعرة.

على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية، فإن تناول كميات معتدلة من زبدة الفول السوداني النقية أو الفول السوداني الكامل أمر جيد تماماً لفقد الوزن.

تعرف على حمية الصيام المتقطع لفقد الوزن

يتكون نصف الدهون فيها من حمض الأوليك، وهو نوع صحي من الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة أيضاً بكميات كبيرة في زيت الزيتون.

تم ربط حمض الأوليك بالعديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين الحساسية للأنسولين.

تحتوي أيضاً على القليل من حمض اللينوليك، وهو أحد الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 6 المتوافرة بكثرة في معظم الزيوت النباتية.

غنية بمضادات الأكسدة

مثل معظم الأطعمة الطبيعية، تحتوي زبدة الفول السوداني على أكثر من مجرد الفيتامينات والمعادن الأساسية.

يحتوي أيضاً على الكثير من العناصر الغذائية النشطة بيولوجياً، والتي يمكن أن يكون لها بعض الفوائد الصحية.

زبدة الفول السوداني غنية جداً بمضادات الأكسدة مثل حمض الكوماريك، والذي يقلل من التهاب المفاصل لدى الفئران.

كما أنه يحتوي على بعض الريسفيراترول، والذي يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى في حيوانات التجربة.

زبدة الفول السوداني غنية إلى حد ما بالفيتامينات والمعادن

تعتبر هذه الزبدة مغذية إلى حد ما. توفر كمية 100 غرام منها العديد من الفيتامينات والمعادن:

• فيتامين B3 (النياسين)
• فيتامين B6
• الفولات
• المغنيزيوم
• النحاس
• المنغنيز

كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البيوتين وتحتوي على كمية مناسبة من فيتامين B5 والحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم.

زبدة الفول السوداني غذاء غير معالج نسبياً

إنه في الأساس مجرد فول سوداني، غالباً ما يتم تحميصه، يتم طحنه حتى يتحول إلى عجينة.

ومع ذلك، لا ينطبق هذا على العديد من العلامات التجارية لزبدة الفول السوداني التي تحتوي على مكونات مضافة متنوعة، مثل السكر والزيوت النباتية وحتى الدهون المتحولة.

تم ربط تناول الكثير من السكر المضاف والدهون المتحولة بمشاكل صحية مختلفة مثل أمراض القلب.

هل السكر يسبب السرطان؟ إليك الإجابة

بدلاً من شراء الوجبات السريعة، اختر زبدة الفول السوداني الطبيعية غير المضافة. يجب ألا تحتوي إلا على الفول السوداني وربما القليل من الملح.

في الختام، فوائد وسلبيات زبدة الفول السوداني

هناك الكثير من الأمور المفيدة في زبدة الفول السوداني، ولكن هناك أيضاً بعض السلبيات.

إن غناها بالمواد المغذية والبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن لا يبدو مهماً عند التفكير بالحمل العالي من السعرات الحرارية فيها.

من ناحية أخرى، تعتبر مصدر محتمل للأفلاتوكسين، والذي يرتبط بتأثيرات ضارة على المدى البعيد.

الحساسية الغذائية عند الأطفال، ماهي أشيع الأغذية المسببة وكيفية تدبيرها؟

على الرغم أنه لا يجب عليك استخدامها كمصدر غذاء مهيمن في نظامك الغذائي، فمن الجيد أن تناولها بين الحين والآخر بكميات صغيرة.

من غير المحتمل أن يكون للاستهلاك المعتدل لزبدة الفول السوداني أي آثار سلبية كبيرة طالما أنك تتجنب الإفراط في تناولها.