إذا كنت مهووساً بالطعام سيعجبك فرن Anova الجديد والذي يسمى بالفرن الدقيق

أصدرت Anova Culinary، وهي شركة رائدة في صناعة أدوات المطبخ الذكية في سان فرانسسيكو، الفرن الدقيق الجديد والذي أسمته Precision Oven.

حيث نمضي وقتاً ليس بقليل من حياتنا في المطبخ، نحتاج خلال هذا الوقت لما يسهل علينا عملية الطهي التي لا تعتبر من المهارات سهلة التعلم.

يختص في هذه الصعوبة طهي البروتينات الحيوانية كشرائح اللحم البقري أو السمك.

إذ تحتاج إلى دقة كبيرة للحصول على درجة النضج المرغوبة، لكن هذا ما ستأمنه أفران Anova Culinary الجديدة.

sous vide لم تكن كافية

تستغرق تقنية الطهي في sous vide عدة ساعات. إذ أنها تعتمد على وضع البروتين المراد طهيه في كيس محكم الإغلاق وغمره في الماء الساخن.

يتم ضبط درجة حرارة الماء تبعاً لدرجة النضج المراد الحصول عليها، فليس من السهل التحكم في درجة نضج شرائح اللحم البقري على سبيل المثال.

وتحافظ أجهزة sous vide على درجة حرارة الماء بشكل ثابت ولا تتجاوز أبداً درجة الحرارة المستهدفة، وتحافظ بذلك على درجة نضج محددة لشرائح البروتين المطهية.

تم ابتكار هذه التقنية من قبل الطاهي والمخترع الفرنسي برونو جوسالت في أوائل السبعينيات في فرنسا.

وتم اعتمادها منذ ذلك لإعداد وجبات الطعام في الدرجات الأولى من المطاعم والقطارات إذ ارتبطت هذه التقنية بالرفاهية.

لكن sous vide لا تسطيع إتمام سوى مرحلة واحدة من مراحل الطهي.

إذ أنه بعد الانتهاء من طهي شريحة اللحم عليك القيام بتحميرها بمقلاة وصنع الصلصات المجاورة لها بشكل منفصل.

عدا عن أنه لا يمكن استخدام sous vide لطهي قطع البروتين الكبيرة كالديك الرومي والضلوع المشوية. إذ أنها تحتاج إلى أن تكون العناصر المراد طبخها مقطعة مسبقاً إلى قطع فردية.

فرن APO جاء بالحل لهذه المشكلة

لقد تم بالفعل تجربة أفران Anova وأثبتت كفاءتها للقيام بالعديد من مهام الطهي كما أنه استخدم لإعداد مختلف أنواع الأطعمة.

استخدم للقيام بطهي الطعام وتحميصه كما أنه استخدم لتسخين الطعام أيضاً.

كما من المتوقع أن يحل APO محل العديد من أدوات المطبخ التقليدية مثل أفران التحميص وأفران المطبخ التقليدية والمقالي الهوائية.

إن فرن APO كبير الحجم إذ تبلغ أبعاده:

عرضه 22.4 بوصة × عمقه 17.7 بوصة × ارتفاعه 14.1 بوصة. كما تبلغ سعة التجويف الداخلي 1.2 قدم مكعب.

تأتي هذه الأفران مع صينية مفردة مقاس 15 بوصة × 12 بوصة ولا تبيع Anova حالياً إضافات مع هذه الأفران لذا عليك أن تنظف هذه الصينية بانتظام.

يعمل هذا الفرن بطريقة التسخين على البخار، ولهذا فهو مزود بخزان مياه قابل لإعادة التعبئة.

ينصح دليل الاستخدام المرفق بالفرن باستخدام مياه مقطرة حصراً لتعبئة الخزان، إلا أنه يمكن استخدام أي مياه مصفاة دون إحداث ضرر يذكر بالخزان.

إذ أنه ممكن إزالة الترسبات الكلسية المتراكمة في الخزان لاحقاً.

إن كون الفرن يعمل على البخار قد أثار اهتمام البعض، وأثار قلق البعض الآخر أيضاً.

إذ أنه من الممكن رؤية البخار يتصاعد من الزاوية السفلية اليمنى للفرن بمجرد بدء عمله، إلا أنه أمر طبيعي للغاية.

كمان أنه قد لوحظ حدوث تشققات في خزان المياه عند الاستخدام المكثف للفرن لمدة أسبوع.

تنتج هذه التشققات عن الجهد الحراري المستمر الذي يتعرض له الخزان نتيجة التسخين والبخار.

تسعى Anova إلى حل هذه المشكلة كما أنها ستستبدل الخزان إذا حدثت فيه هذه التشققات.

المشكلة الأخرى هي المتطلبات الكبيرة من الطاقة الكهربائية التي يحتاجها الفرن، إذ تبلغ قوة سحبه الإجمالي 1800 وات.

كما يجب وضع الفرن الدقيق على سطح عازل للماء، كمجالي الغرانيت أو السيراميك، ولا يجب وضعه على سطح خشبي.

يمكنك تنظيم مراحل عملية الطهي عبر تطبيق مرفق

تستطيع برمجة الفرن الدقيق APO عبر تطبيق مرفق تسطيع من خلاله تنظيم المراحل اللازمة لإتمام طهي الوجبة.

يحتوي الفرن أجهزة استشعار متعددة تستطيع من خلالها التحكم بدقة في مراحل طهي الوجبة. من هذه الأجهزة:

مسبار الطعام الحراري المزدوج، ومستشعر غليان البخار، ومستشعر درجة الحرارة المحيطة، والمستشعر الحراري الرطب لطهي الطعام بدقة وإدارة درجة حرارة الفرن.

يمكن التحكم بالفرن يدوياً من خلال شاشة لمس LED ولكن أغلب العملاء يفضلون التحكم به من خلال تطبيق Anova Oven للهواتف الذكية.

قائمة أفضل الهواتف الذكية لعام 2021

بالإضافة لتنظيم مراحل الطهي، يقوم هذا التطبيق بحفظ الوصفات المفضلة لديك وطريقة إعدادها لتقوم بتنظيم عملية الطهي بسهولة أكبر عندما تكرر الوصفة.

إذ يقوم بحفظ طريقة إعداد كل وصفة في ملف منفصل.

إلا أنه للأسف لا يمكن مشاركة هذه الوصفات بين الأقارب والأصدقاء، إذ أن هذه الملفات غير قابلة للإرسال.

لكن الشركة تعمل على إيجاد حل لهذه المشكلة أيضاً.

وأيضاً يمكنك أن تجد على التطبيق بعض الوصفات الشهية التي قام موظفي Anova أو عملائهم بإضافتها عبر المنتدى.

وتكون هذه الوصفات مرفقة بالتسلسل الذي يجب على الفرن اتباعه حتى نضج الوجبة.

تستطيع الحصول على طهي مثالي لجميع أنواع البروتينات باستخدام الفرن الدقيق

بدءاً من البيض ووصولاً إلى الروبيان، يستطيع الفرن الدقيق ضبط عملية الطهي بشكل دقيق للغاية للحصول على طهي مثالي لمختلف أنواع البروتينات.

إذ أنه وكما هو متعارف عليه، يحتاج الأومليت لعناية فائقة ليكون بشكله المثالي الناعم ودون حواف بنية.

استطاع الفرن الدقيق تحقيق ذلك.

وأيضاً شرائح اللحم، استطعنا الحصول على درجة الطهي المطلوبة تماماً باستخدام المسبار الحراري المستخدم داخل قطع اللحم والذي قمنا بضبطه بدقة على درجة النضج المطلوبة.

وبالطبع يساعد هذا المسبار على الحصول على نتائج أكثر دقة ومثالية مقارنة بطهي قطعة اللحم ذاتها بدون استخدام المسبار.

يساعد نظام التوزيع الحراري المتجانس داخل الفرن على الحصول على طهي مثالي للمأكولات البحرية كذلك.

إذ استطعنا باستخدامه الحصول على روبيان كالذي يقدم في مطاعم الدرجة الأولى.

هل الفرن الدقيق ل Anova هو منتج لكل منزل وسيتغلب على sous vide في أدائه العملي؟

إن الفرن الدقيق يستحق بالطبع المبلغ المعروض به والذي يبلغ 600$، إلا أنه ليس جاهزاً بعد للاستخدام العملي في كل منزل.

يعود هذا إلى التعقيد في نظام التطبيق Anova Oven والذي يقوم بتنظيم العديد من المسابر والمصادر الحرارية في الفرن في آنٍ واحد.

تعمل Anova Culinary على تطوير التطبيق لسهولة استخدامه من قبل العملاء كما تعمل على تطوير حل للمشاكل التي تمت الشكوى منها سابقاً.